苦菊，学名Cichoriumendivia，是一种常见的叶用蔬菜，因其略带苦味而得名。
苦菊不仅味道独特，还含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的保健功效。
那么，如何将苦菊做得美味可口呢？下面介绍几种简单又美味的苦菊做法。
1.凉拌苦菊
材料：苦菊适量、蒜末、盐、糖、醋、香油、辣椒油（可选）
做法：
1.苦菊洗净，去掉老叶和根部，切成段或整片。
2.将蒜末、盐、糖、醋、香油调成汁。
3.将调好的汁淋在苦菊上，拌匀即可。
如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
小贴士：苦菊的苦味可以被醋和糖中和，使得口感更加清爽。
2.苦菊炒鸡蛋
材料：苦菊适量、鸡蛋3个、盐、鸡精、食用油
做法：
1.苦菊洗净，切成段。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固后盛出备用。
4.锅中留底油，放入苦菊翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
5.将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦菊一起快速翻炒均匀即可。
小贴士：炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
苦菊炒鸡蛋不仅营养丰富，而且口感鲜美。
3.苦菊沙拉
材料：苦菊适量、圣女果、黄瓜、玉米粒、橄榄油、柠檬汁、盐
做法：
1.苦菊洗净，切成段。
2.圣女果对半切开，黄瓜切片，玉米粒煮熟备用。
3.将所有材料放入大碗中，加入适量橄榄油和柠檬汁，撒上少许盐。
4.拌匀后即可食用。
小贴士：柠檬汁的酸味可以中和苦菊的苦味，使沙拉更加清新可口。
4.苦菊豆腐汤
材料：苦菊适量、嫩豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
1.苦菊洗净，切成段。
2.嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
3.锅中加水烧开，放入豆腐块，煮几分钟。
4.加入苦菊段，煮至苦菊变软。
5.慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
6.加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，最后滴入几滴香油即可。
小贴士：豆腐和苦菊的搭配，不仅营养均衡，而且汤汁鲜美，适合冬季食用。
以上就是几种苦菊的简单做法，每种做法都保留了苦菊的营养和独特风味，同时通过不同的调味和搭配，让苦菊变得美味可口。
尝试这些食谱，享受苦菊带来的健康与美味吧！
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